- lécithine
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lécithine [ lesitin ] n. f.• 1850; du gr. lekithos « jaune d'œuf »♦ Biochim. Phospholipide des membranes cellulaires, composé de choline, de glycérol et de phosphate. Emploi thérapeutique de la lécithine.
● lécithine nom féminin (grec lekithos, jaune d'œuf) Lipide phosphoré complexe, abondant dans certains aliments (jaune d'œuf, soja) et dans certains organes (cerveau), et utilisé comme additif alimentaire.lécithinen. f. BIOCHIM Phospholipide présent dans de nombreuses cellules de l'organisme et dans le jaune d'oeuf.⇒LÉCITHINE, subst. fém.BIOL. ,,Lipide complexe renfermant du phosphore, du glycérol et de la choline, présent dans les tissus animaux et végétaux, particulièrement abondant dans le jaune d'œuf et le tissu nerveux`` (MAN.-MAN. Méd. 1977). Les aliments végétaux, particulièrement les céréales, fournissent une quantité considérable de phosphore organique sous forme de lécithine et de nucléine (MACAIGNE, Précis hyg., 1911, p. 246). L'emploi d'émulsifiants naturels, comme le jaune d'œuf et la lécithine (BRUNERIE, Industr. alim., 1949, p. 53).Prononc. et Orth. : [lesitin]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1850 (GOBLEY in Journal de pharm. et chim., XVII, 411 ds NED Suppl.2). Dér. sav. du gr.
« jaune d'œuf »; suff. -ine.lécithine [lesitin] n. f.ÉTYM. 1850, Gobley; du grec lekithos « jaune d'œuf », et -ine.❖♦ Biochim. Lipide contenant du glycérol et de l'acide phosphorique, présent dans tous les tissus animaux et végétaux (très abondant dans le jaune d'œuf et le cerveau). || Les lécithines sont des phosphatides dérivant des esters phosphoriques du glycérol. || Emploi thérapeutique de la lécithine.➪ tableau Noms de remèdes.
Encyclopédie Universelle. 2012.
